말레이시아 · 아시아

아팜 발릭

Apam Balik

접어서 파는 과자라 이름부터가 '접힌 것'에서 왔대

알레르기 유발물질

함유 알류(가금류)밀

혼입 가능 우유땅콩대두

표시대상 외(혼입 가능): 참깨·씨앗류

연령 적합

전연령

조리 위험

조리 고위험(어른 전담)

민감 표기

이주

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

페낭의 밤 시장 골목에서 냄새 하나에 붙잡혔어. 버터 냄새인데 고소한 게 한 겹 더 있더라고. 소리를 따라가 보니 아저씨가 뚜껑 덮인 둥근 무쇠 판 앞에 서 있었어. 뚜껑을 열자 김이 확 오르고, 그 안에 두툼한 반죽 한 장이 구멍이 송송 뚫린 채 부풀어 있는 거야. 아저씨가 그 위에 설탕을 뿌리고 볶은 땅콩 가루를 한 국자 얹더니, 주걱으로 한쪽 가장자리를 들어 반으로 착 접었어.

이름이 '접힌 것'에서 왔대

어떤 맛이야?

받아 들면 묵직해. 한 조각이 손바닥을 다 덮고 두께도 손가락 하나쯤 되거든. 한 입 물면 먼저 가장자리가 바스러져. 판에 닿아 있던 자리라 얇고 딱딱하게 구워졌거든. 그 안쪽은 딴 세상이야 — 구멍이 숭숭 뚫린 스펀지 같은 반죽이 폭신하게 눌리고, 그 사이에서 녹은 설탕이 배어 나와. 그러고 나서 땅콩 가루가 혀에 남지. 곱게 빻은 게 아니라 알갱이가 살아 있어서 씹는 맛이 있어. 옥수수를 넣은 갈래는 톡톡 터지는 감각이 하나 더 붙고. 버터를 많이 쓴 집은 식어도 향이 남아 있더라고.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

'마르타박'이라는 말은 어디서 왔을까?
이 과자의 원래 이름 '혹로 판'은 무슨 뜻일까?
처음에 이 과자 위에 올라간 고명은 무엇이었을까?
땅콩은 어디에 열매를 맺을까?

정답과 해설 보기

정답

1.아랍어 「무타바크」에서 왔고 뜻은 '접힌'이야
2.「혹로 사람의 과자」라는 뜻이야. 18세기 무렵 방카 섬으로 온 하카·호키엔 사람들이 만들었대
3.설탕과 볶은 참깨뿐이었어. 초콜릿도 치즈도 나중에 붙은 거야
4.땅속이야. 꽃가루받이가 끝나면 자루 같은 대가 아래로 휘어져 땅속으로 파고들어 그 안에서 꼬투리가 자라