한국 · 아시아

안동식혜

Andong Sikhye

고두밥에 무와 고춧가루 우린 물을 부어 삭힌, 숟가락으로 떠먹는 안동의 붉은 단술

알레르기 유발물질: 알레르기 유발물질 없음(19항목 기준)
연령 적합: 전연령
조리 위험: 조리 주의

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

[핵심장면] 붉은 국물에 숟가락이 꽂혀 나왔어

안동에서 겨울에 이걸 처음 봤어. 식혜라고 해서 하얗고 밥알이 떠 있는 걸 생각했는데 나온 그릇이 붉더라고. 김치 국물처럼 진한 붉은색인데 냄새는 달았지. 게다가 숟가락이 같이 나왔지. 마셔야 하나 떠먹어야 하나 망설이다가 한 숟갈 떴는데 밥알과 무 조각이 같이 올라왔지. 입에 넣으니 순서가 이상해. 처음엔 달고, 그다음에 새콤하고, 마지막에 맵더라고. 매운데 뜨겁지 않고 차가운 매움이야. 삼키고 나면 목이 시원해져. 옆 자리 할머니가 이건 밥 먹고 나서 먹는 거라고 알려 줬어. 그러고 보니 상 위에 다른 사람들도 다 마지막에 그 그릇을 당겨 놓고 있더라고.

출처 2건 보기

출처: 한국학중앙연구원 디지털안동문화대전 '안동식혜' — 밥에 무·고춧가루·생강을 넣고 엿기름에 삭힌 안동의 향토음식이라는 정의 | | n.d. | https://andong.grandculture.net/andong/toc/GC02402220
출처: 국립민속박물관 한국의식주생활사전 '안동식혜' — 고두밥에 고춧가루 씻은 물과 다진 생강, 무채를 넣고 삭힌다는 정의 | 배영동 | n.d. | https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7850

식혜인데 우리가 아는 식혜가 아니야

어떤 맛이야?

숟가락을 넣으면 밥알과 무가 먼저 걸려. 국물은 걸쭉하지 않고 맑은데 색만 붉어. 입에 넣으면 차가운 게 먼저 오고 단맛이 그다음이야. 새콤한 맛이 뒤따라오고 마지막에 매운 기운이 목을 스쳐. 무는 아삭하게 씹히고 밥알은 톡톡 터지듯 부드러워. 지역N문화도 이 맛을 두고 「매콤달콤」이라 적더라고. 먹고 나면 속이 시원해지는 느낌이 남아.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

안동식혜를 옛날에는 겨울에만 만들 수 있었던 까닭은?