알로코

(1) 히든스토리

[핵심장면] 해 질 녘, 연기 자욱한 야외 식당

아비장의 해가 막 기울던 저녁이었지. 넓은 공터에 나무 탁자가 줄지어 있고, 사방에서 연기가 피어올라 눈이 따가울 정도였어. 숯불에 생선 굽는 냄새 사이로 달큼하게 눌어붙는 냄새가 섞여 오더라고. 따라가 봤더니 한 아주머니가 노란 껍질에 까만 점이 박힌 플랜테인을 도마도 없이 손에 들고 칼로 동글동글 썰고 있었어. 썬 조각들은 붉은 기름이 끓는 솥으로 한 줌씩 들어갔고, 조금 지나자 가장자리부터 짙은 갈색으로 변하며 반들반들 윤이 났지. 아주머니는 건진 조각을 접시에 담고 삶은 달걀 하나와 붉은 고추 반죽을 한 숟갈 얹어 줬어. 한 조각 먹었더니 가장자리는 캐러멜처럼 쫀득하게 달고, 속은 고구마처럼 부드럽더라고. 고추 반죽을 찍으니 단맛 위로 매운맛이 확 올라왔어. 이름을 물었더니 '알로코'래. 이 공터 같은 곳을 아비장 사람들은 '알로코드롬'이라고 부르더라고. FAO 수확 후 관리 편람에도 잘 익은 플랜테인 튀김을 코트디부아르에서는 알로코라 부른다고 적혀 있고, 1979년 학술지 『프뤼』에 실린 연구는 이미 그때 도시 보도 위에서, 그리고 '알로코드롬'이라 불리는 곳에서 알로코를 튀겨 판다고 기록했어. 1979년이면 지금으로부터 마흔일곱 해 전이니, 이 저녁 풍경이 반세기 가까이 이어진 거지.

출처 3건 보기

• 출처: 유엔식량농업기구(FAO) 수확 후 관리 편람 — 「Fried ripe plantain or aloko in Côte d'Ivoire」 | J. Tchango Tchango 외 | 1999 | https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/inpho/docs/Post_Harvest_Compendium_-_Plantain.pdf
• 출처: 학술지 『프뤼(Fruits)』 코트디부아르 플랜테인 연구 — 「appelés «alokodromes»」 | TANO KOUADIO | 1979 | https://revues.cirad.fr/index.php/fruits/article/download/34464/33708/36973
• 출처: 코트디부아르 여행사 야포히 트래블 — 「accompagné d’une pâte de piment et d’œufs cuits」 | | n.d. | https://www.yafohi-travel.com/article/451/top-5-des-incontournables-de-la-street-food-ivoirienne

이름이 곧 '익었다'래