남아메리카 · 브라질

아사이 보울

Açaí na tigela (Açaí Bowl)

아마존 아사이 열매를 얼려 갈아 담고 과일을 얹은, 브라질의 보울

알레르기 유발물질: 함유 우유밀
연령 적합: 전연령
조리 위험: 조리 주의
민감 표기: 카페인

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

낮 열두 시, 보라색이 밥그릇에 담기는 골목

벨렝의 베루페주 시장 옆 골목에 들어선 건 낮 열두 시쯤이었어. 생선 튀기는 기름 냄새가 먼저 코를 찔렀고, 그 옆 가게에서는 기계가 웅웅 돌아가는 소리가 들렸지. 기계 주둥이에서 걸쭉한 보라색 죽이 비닐봉지로 흘러내리더라고. 사람들은 그걸 밥그릇에 붓고, 하얀 가루를 눈처럼 뿌린 다음 튀긴 생선을 얹어 먹었지. 나도 한 그릇 받았는데 차갑지도 달지도 않았지. 흙냄새 같기도 풋열매 같기도 한 맛이 혀에 오래 남았지. 브라질 농업부는 아마존에서 아사이를 카사바 가루·구운 생선·새우와 먹는다고 적었고, 농업연구청 아마존동부센터도 파라주에서는 설탕을 넣든 안 넣든 주된 끼니로 마신대. 그런데 내가 리우에서 봤던 아사이는 완전히 달랐거든. 얼음처럼 차갑고 달고, 바나나와 그래놀라가 잔뜩 얹혀 있었지. 같은 열매가 어떻게 두 얼굴을 갖게 됐을까? 그게 이번 여행의 물음이야.

출처 2건 보기

출처: 브라질 농업부(MAPA) — 「com farinha de mandioca, peixe assado ou camarão」 | Ana Carolina Oliveira | 2016 | https://web.archive.org/web/2024id_/https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/noticias/acai-o-sabor-da-amazonia-que-se-espalha-pelo-mundo
출처: 브라질 농업연구청(Embrapa) 아마존동부센터 기술회보 26 — 「como refeição principal, bebido puro」 | Maria do Socorro Padilha de Oliveira 외 | 2002 | https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/405768/1/Circ.tec.26.pdf

거꾸로 읽으면 소녀의 이름

어떤 맛이야?

벨렝의 아사이는 숟가락을 세우면 천천히 기울 만큼 걸쭉했고, 달지 않은 흙과 풋열매 냄새가 났지. 농업연구청 자료도 열매 자체는 밍밍하고 입술과 이에 보라색 물이 든다고 적었는데, 실제로 내 혀가 한참 보랏빛이었거든. 리우의 보울은 정반대야. 얼음 알갱이가 사각거리다 곧 녹아 크림처럼 퍼지고, 과라나 시럽의 단맛이 앞에 서지. 벨렝 출신 학생 베아트리스 다이비스는 BBC 기자에게 리우 식은 아사이라기보다 무스나 아이스크림에 가깝다고 했대.

(2) 대표 영상

세 편 다 내가 직접 열어 확인했지. 벨렝의 점심, 리우의 오후, 강가의 새벽이 한 편씩이야.

(3) 퀴즈

바테도르가 열매를 갈기 전에 80℃ 물에 10초 담그는 까닭은?